Fundacja Bank Żywności jest organizację pozarządową i działa w oparciu o trzy zasady:
zasada non-profit – działalność bez zysku,
zasada wspierania i niesienia pomocy potrzebującym będących w trudnej sytuacji życiowej lub materialnej,
zasada solidarności i pomocniczości bez względu na wyrażane poglądy polityczne, społeczne.

Celem działania Fundacji jest niesienie pomocy ludziom najuboższym poprzez:
wykorzystywanie zasobów żywności,
zorganizowanie systemu gromadzenia i rozdziału niewykorzystanej żywności,
niedopuszczenie do marnotrawienia żywności,
rozwijanie i kontynuowanie współpracy z darczyńcami.